Choisi·e par un comité de fins connaisseurs, chaque exposant·e proposera ses meilleurs mélanges de fondues. Les conditions que doivent remplir leurs fondues sont les suivantes :

• Fondue fraîche obligatoire
• Fondue fix-fertig interdite
• Minimum 48.5% de l’une des deux AOP (Gruyère ou Vacherin Fribourgeois)
• Si les deux AOP sont réunies dans la fondue : minimum 33% par AOP (Gruyère et Vacherin Fribourgeois)
• Les autres fromages composant la recette doivent être traçables et clairement identifiables
• La commission Produit du Suisse Fondue Festival devra valider les ingrédients et les recettes de fondue
• La dégustation de 2 fondues en simultané est autorisée sur chaque stand
• La vente sur place n’est pas limitée
• Toutes les fondues proposées, en dégustation et à la vente, doivent répondre aux conditions indiquées ci-dessus